Рецептура, г

Пуравита Фитнес 1000 г - 59000 сум

Дрожжи прессованные 30 г - 150 сум

Вода 840 г

Выход 1,61-1,65

Себестоимость за 1 кг теста - 36 968 сум

Технологический процесс

Время замеса: 20 минут на 1 скорости;

Температура теста: 24- 26 °С

Время брожения: 5 - 20 мин.

Масса тестовой заготовки: 0,4 кг

Формовка: придать необходимую форму

Время расстойки: 45 - 60 мин

Параметры расстойки: T 35-36°C; W 75-80 %

Время выпечки: 35-40 мин

Параметры выпечки: t1 200-180°С с пароувлажнением