Рецептура, г

Пуравита Фитнес 500 г - 29500 сум

Дрожжи прессованные 15 г - 82 сум

Арахис 100 г - 2000 сум

Изюм  100 г - 2500 сум

Курага  200 г - 5000 сум

Вода  420 мг

Выход  1,33-1,35

Себестоимость за 1 кг теста - 30 063 сум

Технологический процесс

Время замеса: 20 минут на 1 скорости

Температура теста: 24- 26 °С

Время брожения: 5-20 мин.

Масса тестовой заготовки: 0,4 кг

Формовка: придать необходимую форму

Время расстойки: 45-60 мин

Параметры расстойки: T 35-36°C; W 75-80 %

Время выпечки: 35-40 мин

Параметры выпечки: t1 200-180°С с пароувлажнением