Retsept, kg

O-Tentik Durum (kelib chiqishi)
Premium bug'doy uni (1 s) 100,0 kg
O-Tentik Durum (Origin) 4,0 kg
Tuz 2,2 kg
Suv 62,0-65,0 l
Daromad 143,0 - 145,0%
Texnologik jarayon
1. Aralash vaqti 4-6 min` va 4-8 min. Sinov harorati 26-28 ° S.
2. Fermentatsiya vaqti 25-30 min.
3. Xamirning massasi 0,25-0,35 kg.
4. Qoliplash.
5. t +2…+5°S 18-20 soatda tekshirish.
6. Do'konda t +18…+20°S da turish
7. Ekish harorati 230-240 ° S va pishirish harorati 200-210 ° S bug 'bilan 20-30 daqiqa davomida pishirish.
8. Salqinlash.

Yakunlash uchun.

Baget - an'anaviy frantsuz noni bo'lib, uning o'ziga xos xususiyati qobiq massasining maydalangan ustidagi ustunligidir. Tungi fermentatsiya texnologiyasi elastik maydalangan o'ta qarsillab bagetni olish imkonini beradi.