Retsept, kg

Premium bug'doy uni
1000 g - 5000 so'm
Izi brioche
o'ttiz
Tez xamirturush
25 g - 300 so'm
To'liq sut kukuni
30 g - 600 so'm
Shakar
150 g - 1275 so'm
tuz
6 g - 12 so'm
invert siropi
70 g - 595 so'm
Margarin
50 g - 1000 so'm
Tuxum (melanj)
200 g - 4400 so'm
O'simlik yog'i
50 g - 550 so'm
Cremiko (tayyor krem)
943 g - 10880 so'm
Suv
250 - 260
Hosildorlik, % 2,55 – 2,56


Texnologik jarayon

Aralashtirish vaqti, min
1-tezlikda 7 - 8;
2-tezlikda 10-12
Xamir harorati, ºS

24 - 26
Fermentatsiya vaqti, min
15 - 20
Xamirning og'irligi, kg
0,06 - 0,07
qoliplash
Xamir prokat mashinasida lenta shaklida yoyiladi
24-26 sm kengligida va 3,6 mm qalinligida plomba qo'ying,
keyin rulonga aylantiriladi va kesiladi.
Rasstoyka vaqti, min

90 - 120
Rasstoyka variantlari
t 36-38 ° S; W 75-80%
Bezatish - sirtni bezash

Pishirishdan oldin Sunset Glaze kremi bilan sirtni bezashga ruxsat beriladi.
Pishirgandan keyin - Armoni Glazes, Armoni Ice Glaze.
Pishirish vaqti, min

15 - 25
Pishirish imkoniyatlari

t1 200-190°C; t2 190-180°C