Retsept, kg

Premium bug'doy uni
1000 g - 5000 so'm
Izi brioche
o'ttiz
Tez xamirturush
25 g - 250 so'm
To'liq sut kukuni
35 g - 700 so'm
Shakar
150 g - 1275 so'm
tuz
6 g - 12 so'm
invert siropi
70 g - 595 so'm
Margarin
50 g - 1000 so'm
Tuxum (melanj)
200 g - 4400 so'm
O'simlik yog'i
50 g - 550 so'm
Cremiko (tayyor krem)
930 g - 10700 so'm
Xamirdagi dolchin
2 g - 100 so'm
Suv
250 - 260
Hosildorlik, % 2,56 – 2,57


Texnologik jarayon

Aralashtirish vaqti, min

1-tezlikda 7 - 8;
2-tezlikda 10-12
Xamir harorati, ºS

24 - 26
Fermentatsiya vaqti, min

15 - 20
Xamirning og'irligi, kg

0,06 - 0,07
qoliplash

Xamir prokat mashinasida lenta shaklida yoyiladi
24-26 sm kengligida va 3,6 mm qalinligida plomba qo'ying,
keyin rulonga aylantiriladi va kesiladi.
Rasstoyka vaqti, min

90 - 120
Rasstoyka variantlari

t 36-38 ° S; W 75-80%
Bezatish - sirtni bezash

Pishirishdan oldin Sunset Glaze kremi bilan sirtni bezashga ruxsat beriladi.
Pishirgandan keyin - Armoni Glazes, Armoni Ice Glaze.
Pishirish vaqti, min

15 - 25
Pishirish imkoniyatlari

t1 200-190°S; t2 190-180°S