Fagotini PFF qisman

isbotlangan muzlatilgan

Retsept, g

Premium bug'doy uni
1000 g - 5000 so'm
Siqilgan xamirturush
60 g - 300 so'm
tuz
18 g - 36 so'm
Shakar
100 g - 850 so'm
Kimo Akti Plus
20 1100 so'm
Aloha pirojnoe 82%
400
Suv
400-450
Chiqish, %
1,64-1,66

Texnologik jarayon

Aralashtirish vaqti, min
1-tezlikda 3-4; 2-tezlikda 4-5
Suv harorati, ºS
5
Xamir harorati, ºS
16-18
Laminatsiya uchun margarin harorati, ºS
18-20
Sovutgichda +4 °C da yoğurgandan keyin dam olish xamiri, min
5-10
Barglanish
Margarin qatlami xamirga konvert shaklida o'ralgan,
tayyorlangan konvert 7-9 mm qalinlikda o'raladi, 3 qatlamga o'raladi,
7-9 mm gacha o'ralgan, 3 qatlamga o'ralgan
va muzlatgichda 15-20 daqiqa sovutib oling.
Tayyorlangan konvert 7-9 mm qalinlikda o'raladi,
3 qatlamga o'ralgan va muzlatgichda 15-20 daqiqa davomida sovutilgan.
Har bir laminatsiyadan keyin xamir 90 ° C ga aylantiriladi.
Kalıplama
Tayyor xamir 1,8-2,0 mm qalinlikda yoyiladi
Topfil olchasini to'ldirish
Xohishiga
Xamirning og'irligi, kg
Shaklga qarab
Rasstoyksa, min
40-50
Rasstoyksa variantlari
T 33-34 ° S; W 75-80%
Muzlatish zarbasi -35 ° C, min
30-40
Saqlash -18°C
Majburiyatdan
Muzdan tushirish, min
30-35
Pishirish vaqti, min
10-20
Pishirish imkoniyatlari

170- 160°С