Retsept, kg

Premium bug'doy uni; 1 s, kg
1000 g - 3000 so'm
Fermentlangan javdar solodi, kg
100 g - 1000 so'm
"O-Tentik Origin" / "O-Tentik Durum", kg
40 g - 4600 so'm
Oziq-ovqat osh tuzi, kg
23 g - 46 so'm
5 ta don aralashmasi (grechka, qovoq, kunjut, zig'ir, kungaboqar), kg
150 g - 1500 so'm
Suv, kg
800-850 ml
Chiqish 2,14-2,16 kg

Texnologik jarayon

Aralashtirish vaqti, min
1-tezlikda 4 - 6;
2-tezlikda 4 - 8, donalarni bir kechada issiq suvda yoğurun
Xamir harorati, ºS
26 - 28
Fermentatsiya vaqti, min
25 - 30
Xamirning og'irligi, kg
0,250 - 0,350
Rasstoyka vaqti, min
60 - 70
Rasstoyka variantlari

t 28-36 ° S; W 75-80%
Kalıplama
Xamirni bo'laklarga bo'ling va yumaloq qiling.
20 daqiqa dam oling.
Keyin non yoki baget shaklida hosil qiling.
Sirtni namlang va jigarrang zig'ir va kunjut aralashmasiga aylantiring
Pishirish vaqti, min
20 - 30
Pishirish imkoniyatlari

t1 240-230 ° S; t2 210-200°C + bug '
1 kg tayyor xamir narxi - 5 080 so'm