Non Boyarskiy PBF

qisman pishirilgan muzlatilgan

Retsept, g

Premium bug'doy uni
800 g - 4000 so'm
Tozalangan javdar uni
200 g - 1600 so'm
O-Tentik kelib chiqishi
40 g - 4600 so'm
tuz
8 16 so'm
Ikki marta pishirish rangi
o'n
Suv 600-630
Hosildorlik, % 1,4-1,42

Texnologik jarayon

Aralashtirish vaqti, min
1-tezlikda 8-10 minut;
2 tezlikda 4-8
Xamir harorati, ºS
24 - 26 ° S
Fermentatsiya vaqti, min
20-30 min
Xamirning og'irligi, kg
0,2-0,3
Rasstoyksa vaqti, min
60-70 min
Rasstoyksa variantlari
t 35-37 ° S; Vt 75-80%.
Bezatish - sirtni bezash
Un bilan seping, kesmalar qiling
Pishirish vaqti, min
16-18 min
Pishirish imkoniyatlari
180 ° C + Bug 0,8 l;
2 daqiqadan so'ng. 160°C+Bug 0,8 l.
Muzlatish zarbasi -35°S 20-30 daqiqa.
Mahsulotni muzlatishdan oldin sovutib oling.
Saqlash -18°S 1-6 oy.
Muzdan tushirish, min
30-35
Pishirish vaqti
12-15
Pishirish imkoniyatlari
200-170°S