Retsept:

Un v.s.850
Jumladan, ko'katlar 120
Sovuq presslangan xamirturush 50
Alloha Pastri 350 puflash uchun margarin
Izi kruvasan 150
Suv 480-500

Jarayon parametrlari

Xamir qorish *, min (tezlik 1+2)
4+5 Xamir qolishi kerak
"biroz rivojlanmagan"
Suv harorati, ºS 0-5
Xamir harorati, ºS 14-16
Laminatsiya uchun margarinning harorati, ºS 16-18
Yoğurgandan keyin sovutish kerak emas
Margarin qatlami xamirga konvert shaklida o'ralgan,
qalinligi 8 mm gacha o'ralgan va 3 qatlamga o'ralgan,
o'ralgan va yana 3 qatlamga o'ralgan,
keyin yana o'raladi va yana 3 qatlamga o'raladi.
Har bir laminatsiyadan keyin xamir 90º aylantiriladi.
Muzlatgichda (4-6 ºS) 10 daqiqa dam oling

Tayyor xamir 2,5 mm qalinlikda yoyiladi (kruassan uchun)
mahsulotning og'irligi va shakliga qarab
Tekshiruv: (t = 30-35 ºS, W=75-80%), min
50-70 daqiqa
Pishirish: t/min (mahsulotlarning og'irligiga qarab)
210 ºS (ekish), 180 ºS (pishirish), 15-20 min.

* Mahsulotlarning shakli quyidagicha bo'lishi mumkin: denish, salyangoz, fogatini va boshqalar.
Bunday holda, plomba moddalari qo'llaniladi:
1) Kremfillar
2) Kremiko
3) mevalar
4) Festina

Tomchilardagi qora termostabil shokolad (retsept bo'yicha 5%)
xamirga yoğurma tugashidan 2-3 daqiqa oldin qo'shiladi