Retsept:

Premium bug'doy uni
1000 g - 5000 so'm
Siqilgan xamirturush
60 g - 300 so'm
Tuz 18 g - 36 so'm
Shakar 100 g - 850 so'm
Margarin (xamirda)
30 g - 600 so'm
Kimo Akti Plus
25 - 1375 so'm
Vanillin
5 g - 125 so'm
370-sonli barglar ustidagi mimetika
1 kg tayyor xamir narxi - 8 286 so'm
Suv (t 5˚C)

450-500
Chiqish

1,63-1,65

Texnologik jarayon

Aralashtirish vaqti, min

1-tezlikda 3-4;
2-tezlikda 4-6
Xamir harorati, ºS

16-18
Margarinni laminatsiyalash harorati

18-20
Xamir muzlatgichda +4°C, min

10-15
Barglanish

Margarin qatlami xamirga konvert shaklida o'ralgan,
tayyorlangan konvert 7-9 mm qalinlikda o'raladi,
4 qatlamga o'ralgan, 7-9 mm gacha o'ralgan,
4 qatlamga o'ralgan va muzlatgichda 15-20 daqiqa davomida sovutilgan.
Yoki laminatsiyalash 3 marta 3. Har bir laminatsiyadan keyin xamir qatlami 90˚ ga aylantiriladi
Kalıplama

Tayyor xamir 2,4-2,6 mm gacha yoyiladi. Blanklarga kesib oling, kruvasan hosil qiling.
Xamirning og'irligi, kg

0,65-0,70
Muzlatish zarbasi -25 ° C, min

30-40
Saqlash -18°C

1-6 oy
Do'kon sharoitida muzdan tushirish, min

30-40
Rasstoyka vaqti, min

60-90
Rasstoyka variantlari

t 32-34°C; W 75-80%
Pishirish vaqti, min

16-20
Pishirish imkoniyatlari

220→170°S +Bug '