Kavkaz puffi UFF
kalıplamadan keyin muzlatilgan
Retsept, g
Premium bug'doy uni
1000 g - 5000 so'm
Siqilgan xamirturush
60 g - 300 so'm
tuz
15 g - 30 so'm
Shakar
80 g - 680 so'm
Kimo Akti Plus
20 1100 so'm
Aloha qandolat
350
Suv (t 5˚C)
500-520
Suluguni / Chanax pishloq
500
Yashil piyoz
ellik
Dereotu
ellik
Chiqish
2.04-2.06
Texnologik jarayon
Aralashtirish vaqti, min
1-tezlikda 3-4;
2-tezlikda 4-6
Xamir harorati, ºS
16-18
Margarinni laminatsiyalash harorati
18-20
Sovutgichda +4 ºS, min
15-20
Barglanish
Tayyorlangan margarin qatlami xamirga o'raladi
konvert shaklida va 7-9 mm gacha o'ralgan, 3 qatlamga o'ralgan,
7-9 mm gacha yoyib, yana 3 qavatga soling va muzlatgichda 20-30 daqiqa sovutib oling,
dam olgandan so'ng, xamir qatlami 7-9 mm gacha o'raladi, 3 qatlamga o'raladi, 7-9 mm gacha o'raladi,
maydalangan pishloq va ko'katlar 2/3 ga qo'llaniladi, 3 qatlamga o'raladi, muzlatgichda 15-20 daqiqa davomida sovutiladi.
Har bir laminatsiyadan so'ng, xamir varag'i 90˚ aylantiriladi
Kalıplama
Xamir 2,8-3,0 mm gacha yoyiladi (qatlam kengligi 55-56 sm),
rulonga o'raladi va 3,0-3,5 sm bo'shliqlarga kesiladi
Xamirning og'irligi, kg
0,07-0,1
Muzlatish zarbasi -25 ° C, min
30-40
Saqlash -18°C
1-6 oy
Do'kon sharoitida muzdan tushirish, min
40-50
Rasstoyksa vaqti, min
60-90
Rasstoyksa variantlari
t 32-34°C; W 75-80%
Pishirish vaqti, min
14-16
Pishirish imkoniyatlari
Premium bug'doy uni
1000 g - 5000 so'm
Siqilgan xamirturush
60 g - 300 so'm
tuz
15 g - 30 so'm
Shakar
80 g - 680 so'm
Kimo Akti Plus
20 1100 so'm
Aloha qandolat
350
Suv (t 5˚C)
500-520
Suluguni / Chanax pishloq
500
Yashil piyoz
ellik
Dereotu
ellik
Chiqish
2.04-2.06
Texnologik jarayon
Aralashtirish vaqti, min
1-tezlikda 3-4;
2-tezlikda 4-6
Xamir harorati, ºS
16-18
Margarinni laminatsiyalash harorati
18-20
Sovutgichda +4 ºS, min
15-20
Barglanish
Tayyorlangan margarin qatlami xamirga o'raladi
konvert shaklida va 7-9 mm gacha o'ralgan, 3 qatlamga o'ralgan,
7-9 mm gacha yoyib, yana 3 qavatga soling va muzlatgichda 20-30 daqiqa sovutib oling,
dam olgandan so'ng, xamir qatlami 7-9 mm gacha o'raladi, 3 qatlamga o'raladi, 7-9 mm gacha o'raladi,
maydalangan pishloq va ko'katlar 2/3 ga qo'llaniladi, 3 qatlamga o'raladi, muzlatgichda 15-20 daqiqa davomida sovutiladi.
Har bir laminatsiyadan so'ng, xamir varag'i 90˚ aylantiriladi
Kalıplama
Xamir 2,8-3,0 mm gacha yoyiladi (qatlam kengligi 55-56 sm),
rulonga o'raladi va 3,0-3,5 sm bo'shliqlarga kesiladi
Xamirning og'irligi, kg
0,07-0,1
Muzlatish zarbasi -25 ° C, min
30-40
Saqlash -18°C
1-6 oy
Do'kon sharoitida muzdan tushirish, min
40-50
Rasstoyksa vaqti, min
60-90
Rasstoyksa variantlari
t 32-34°C; W 75-80%
Pishirish vaqti, min
14-16
Pishirish imkoniyatlari
210→170°S +Bug '
