Zefir "O'rik"
Paloma Blanca bilan
Fruitfil D o'rik
Paloma Blanka
elim siropi
Agar № 900 10 g
Suv 240-250 g
Donador shakar 370 g
Melas kraxmal
yoki glyukoza siropi 150 g
Agar-agarni sovuq suv bilan to'kib tashlang, aralashtiring, 30 daqiqa davomida shishiradi, aralashtiring, qaynatib oling (doimiy aralashtirib). Donador shakarni to'kib tashlang, aralashtiring, qaynatib oling, 108-110 ° C haroratgacha qaynatib oling, 60 ° C ga qizdirilgan shinni qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling. Isitishni o'chiring.
Jigging uchun marshmallow massasi
Vivafil kızılcık 400 g
Suv 70°S (Vivafilda) 70 g
Paloma Blanka 66 gr
Paloma Blanca 66 g aralashtirish uchun suv
Yelimli sirop (butun) taxminan 600 g
Limon kislotasi (kristalli) 1 g
1 g kislotada 90 ° C suv
Fruitfil D ni issiq suv bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Paloma Blankani suv bilan birlashtiring va ozgina uring (1 daqiqa). Suv va Paloma Blanka aralashmasini Fruitfilga to'kib tashlang va yumshoq massaga qadar yuqori tezlikda maydalang,
yaxshi saqlangan naqsh.
Mikserning o'rtacha tezligida nozik oqimda issiq elim siropini to'kib tashlang, so'ngra yuqori tezlikda uring. Cho'kish oxirida limon kislotasi eritmasini qo'shing (30 sek).
Limon kislotasi eritmasini tayyorlash (oldindan):
Kristallik Limon kislotasini issiq suvda eritib oling.
Mahsulotni yig'ish: Tayyor marshmallow massasini qandolat uchi (massa harorati 60-40 ° C) bo'lgan jigging qoplarga soling, pergament qog'ozi bilan qoplangan tovoqlar ustiga yarim sharlar shaklida joylashtiring.
Jigging vaqti 10 daqiqadan oshmaydi.
Xona haroratida 15-24 soat turing.
Tayyor marshmallowni chang shakar bilan seping, ikkita yarmini yopishtiring.
Paloma Blanka
elim siropi
Agar № 900 10 g
Suv 240-250 g
Donador shakar 370 g
Melas kraxmal
yoki glyukoza siropi 150 g
Agar-agarni sovuq suv bilan to'kib tashlang, aralashtiring, 30 daqiqa davomida shishiradi, aralashtiring, qaynatib oling (doimiy aralashtirib). Donador shakarni to'kib tashlang, aralashtiring, qaynatib oling, 108-110 ° C haroratgacha qaynatib oling, 60 ° C ga qizdirilgan shinni qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling. Isitishni o'chiring.
Jigging uchun marshmallow massasi
Vivafil kızılcık 400 g
Suv 70°S (Vivafilda) 70 g
Paloma Blanka 66 gr
Paloma Blanca 66 g aralashtirish uchun suv
Yelimli sirop (butun) taxminan 600 g
Limon kislotasi (kristalli) 1 g
1 g kislotada 90 ° C suv
Fruitfil D ni issiq suv bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Paloma Blankani suv bilan birlashtiring va ozgina uring (1 daqiqa). Suv va Paloma Blanka aralashmasini Fruitfilga to'kib tashlang va yumshoq massaga qadar yuqori tezlikda maydalang,
yaxshi saqlangan naqsh.
Mikserning o'rtacha tezligida nozik oqimda issiq elim siropini to'kib tashlang, so'ngra yuqori tezlikda uring. Cho'kish oxirida limon kislotasi eritmasini qo'shing (30 sek).
Limon kislotasi eritmasini tayyorlash (oldindan):
Kristallik Limon kislotasini issiq suvda eritib oling.
Mahsulotni yig'ish: Tayyor marshmallow massasini qandolat uchi (massa harorati 60-40 ° C) bo'lgan jigging qoplarga soling, pergament qog'ozi bilan qoplangan tovoqlar ustiga yarim sharlar shaklida joylashtiring.
Jigging vaqti 10 daqiqadan oshmaydi.
Xona haroratida 15-24 soat turing.
Tayyor marshmallowni chang shakar bilan seping, ikkita yarmini yopishtiring.
